Растительное мясо может стать безальтернативным будущим для всего мира

0
13
Foto: Ann1992/pixabay.com

В мире растет производство и потребление заменителей мяса. В 2019 году Билл Гейтс включил искусственное мясо в ТОП-10 передовых технологий. Производство данной продукции налажено и в России.

В нашей стране растительное мясо выпускает компания GreenWise. Ее линейка включает в себя курицу, фарш и вяленое мясо. Кроме того, в России можно купить заменители мяса от иностранных компаний. Попробовать его можно в сетях TGI Friday’s, Pizza Hut и «Теремок» и некоторых бургерных, а также заказать домой на «Яндекс.Маркете», в Ozon или Wildberries.

Искусственное мясо, реализуемое в России, отличается от того, что можно купить в других странах. Например потому, что у нас запрещен гем железа, поскольку он является генномодифицированным.

В качестве сырья для искусственного мяса используют сою, бобовые или другой растительный белок, а также кокосовое масло, которое плавится при жарке, как говяжий или свиной жир. Кровь имитируют свекольным или морковным соком, гемом железа, отвечающим за выработку гемоглобина в организме. Кроме того, он придает котлете из заменителя мяса сочность и вкус.

Что же касается споров о вреде и пользе заменителей мяса, то стоит отметить, что в искусственном мясе больше аминокислот и чистого белка, однако растительный белок из той же сои усваивается труднее, чем животный.

В искусственном мясе нет антибиотиков. При этом в настоящем мясе есть витамины, железо и ряд других полезных веществ, необходимых человеку.

В связи с этим заменитель мяса пока не сможет полностью вытеснить настоящее мясо с рынка. Если питаться только им, организму не будет хватать питательных веществ. Впрочем, их можно получать и из других продуктов и витаминных комплексов.

Производство одной котлеты на растительной основе генерирует на 90% меньше парниковых газов, требует на 45% меньше энергии, на 99% меньше воды и на 93% меньше земли. По данным «РБК», подобные ресурсы стремительно сокращаются, при этом численность населения растет.

Другими словами, лет через 20 у нас просто не будет выбора: придется заменять натуральные продукты искусственными,
— сообщает издание.

В настоящее время искусственное мясо стоит дороже животного. Упаковка растительных котлет обойдется в среднем в 750 рублей, что в три-четыре раза дороже говяжьих или свиных. Однако цены на заменители мяса будут снижаться с каждым годом.

Не все производители искусственного мяса делают его из растительного белка. Так, американские дизайнеры и ученые представили мясные блюда, созданные с использованием человеческих клеток и донорской крови, у которых истек срок годности. Врачи хотели их выбросить, но специалисты нашли для биоматериалов лучшее применение, о чем ранее рассказывал ridus.ru.

Источник: Ridus.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, добавьте ваш комментарий!
Пожалуйста, введите свое имя