Что вы не знали о куличах

0
9
© p-syutkin.livejournal.com

Главный кулинарный атрибут Пасхи, помимо крашеных яиц, — это кулич. Все мы его много раз видели и пробовали. Но что мы о нем знаем? Кроме того, что по форме он, кажется, похож на храм?

В интернете можно прочитать, что на самом деле это форма не храма, а ромовой бабы. Где же правда? Ради праздника и веселого узнавания нового о куличах журналисты программы «Живая еда» и ее ведущий Сергей Малоземов решили устроить небольшую викторину.

© p-syutkin.livejournal.com

1. Правда ли то, что свою форму наш кулич получил благодаря ромовой бабе? Правда!

— Это, конечно, одна из версий, — говорит Сергей. — Но ее всерьез высказывают в том числе солидные историки. Изначально кулич пекли произвольной формы. Просто округлым как хлеб. Подтверждают это картины известных русских живописцев.

© p-syutkin.livejournal.com

Конечно, куличам старались придать красивый вид и насытить вкусными ингредиентами. И в какой-то момент естественным путем заимствовали форму у модной европейской сладости — ромовой бабы.

— Вся логика приготовления кулича заключалась в том, чтобы сделать его изящным, праздничным, ажурным. Добавить туда сухофрукты, сладости. Покрыть его помадкой, украсить. Конечно, мы говорим не о крестьянской избе, а об обеспеченном доме. И тут приходит эта «баба». И наш соотечественник в середине XIX века понимает: а вот же он идеальный кулич!

В советское время, когда с религией боролись, общие очертания популярного в народе лакомства сохранились. Промышленность выпускала его под названием майский кекс. И, как ни странно, это тоже закрепило традицию делать куличи высокими и цилиндрическими.

2. Традиция выпекать пасхальный хлеб существует только в странах бывшего СССР? — Неправда.

Пасхальные хлеба делают во многих христианских культурах. Но везде все выглядит по-разному. Например, в Греции праздничная выпечка напоминает косичку и называется цуреки. Есть даже специальная мука для этого блюда. Особый аромат добавляет махлеб — протертая косточка дикой вишни. А также еще один неожиданный ингредиент — смола мастичного дерева, которая произрастает только на острове Хиос.

© p-syutkin.livejournal.com

В других европейских странах тоже готовят выпечку к пасхе. В некоторых регионах Италии — пасхального голубя.

В Нидерландах паасброт — сладкий хлеб вытянутой формы. Так что здесь мы не одиноки, но своеобразны.

3. Куличи принято есть только на пасху? — Правда! Да только на пасху.

Впрочем похожие по форме и составу кексы можно встретить в магазинах круглый год.

Источник: Ridus.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, добавьте ваш комментарий!
Пожалуйста, введите свое имя