Heljda – proizvod „sudnjeg dana“: istorija u detaljima

Odnos Rusa prema heljdi odavno je postao barometrom kriznih situacija u zemlji. Tako je i poslednjih dana, potražnja za njom oborila sve rekorde.

Pa, zašto je ova žitarica odjednom postala pokazatelj panike potrošača? Pokušajmo da to razjasnimo.

Argumenti u korist heljde su dobro poznati. Lako se priprema. Iskusni ljudi kažu, čak i bez termičke obrade. Odnosno, dovoljno je uveče preliti šaku heljde hladnom vodom, ujutro će ona već biti spremna za upotrebu. Ne znam, nisam probao. Ali, iz nekog razloga, verujem u mudrost ljudi koji su preživeli socijalizam.

Ne verujem da heljda ima neki naročito izvanredan ukus u poređenju sa pirinčem, grizom, ovasom, pasuljem ili ječmom.Većina domaćica ništa osim kaše iz nje i ne sprema. Kaša sa mlekom, pavlakom, kao prilog glavnom jelu. Postoji još jedno razmatranje – dijabetes. Zaista, ljudi koji pate od ove bolesti ne mogu da jedu mnoge proizvode.

Među njima je heljda – izuzetak. Ali, teško je verovati da je heljda isčezla iz prodavnica samo naporima dijabetičara.

„Heljde će biti tek sutra, nju prvo pokupuju“, „Večernja Moskva“ citira reči prodavca iz prodavnice Magnit. Iznenađujuće, da čak ni police na kojima je ona nekada stajala, dopisnik nije mogao da nađe. Ali, pirinač, griz i ostale žitarice – su na stanju.

Cene su različite – od 49 do 69 rubalja. I na kraju, možda glavna stvar. Heljda može dugo da stoji. Mada, ovde morate biti oprezni, jer nisu sve vrste pogodne za dugoročno skladištenje.

Dakle, šta se danas može videti na policama? Četiri vrste heljde:

Ljuspica je u osnovi celo jezgro heljde. Drobljena – jezgra heljde razdrobljeni na delove. Ljuspica i drobljena se brzo vare (oba se proizvode iz proparenog zrna). Ljuspica se dalje deli na sorte (ekstra, prva itd.). Jasno je da je jezgro – najskuplja opcija. Pri tom, razlika u cenama i dalje postoji. Čime se ona objašnjava?

Pored marketinških faktora, za potrošače su bitni i:

  1. Čistoća žitarice od primesa. Ranije, još u SSSR-u, heljda je morala da se ručno prebira pre upotrebe. Danas se situacija promenila na bolje. U pakovanjima prve i ekstra klase ne sme biti više od 1% „primesa“. Kada birate žitarice, pogledajte na dno pakovanja: ne sme biti mrvica od drobljenih zrna.
  2. Vlažnost. Ovaj indikator direktno utiče na rok trajanja žitarica. I ne bi trebalo da pređe 13%. Ipak, ne sve današnje žitarice odgovaraju ovakvom indikatoru. Dakle, deklarisani rok trajanja od 12-20 meseci je pod znakom pitanja. U prodavnici treba obratiti pažnju na datum proizvodnje i pakovanje proizvoda. Ne treba kupovati žitarice gde je na bar-kodu nalepljena dodatna nalepnica koja se može lako ukloniti sa ambalaže.
  3. Svežina. Glavni pokazatelj ovde je kiselost. Činjenica je da se tokom hidrolize masti obrazuju slobodne kiseline i pojavljuje se goki ukus. Kvalitet ukusa se kvari, kao i sposobnost dužeg skladištenja. Na etiketi nećete videti naznake kiselosti, ali cena će i to uzeti u obzir.

U svakom slučaju, pomirišite heljdu nakon kupovine. Na prvi znak neprijatnog ili buđavog mirisa – vratite je u prodavnicu. Danas u prodaji može se pronaći zelena heljda. Sadašnja smeđa, pojavila se tek 1960-ih, kada se heljda termički obrađivala pred slanjem u prodaju. Koristi od zelene i smeđe heljde su približno iste, stvar je ukusa. Ali, što je njeno skladištenje teže, to je ona više osetljivija na njegove uslove.

Izvor: ridus.ru

Постави одговор

Molimo unesite svoj komentar!
Овдје унесите своје име